Josbansen puuhastelut

Keskustelupalsta Taukopaikka Panopäiväkirja Josbansen puuhastelut

  • Tämä aihe sisältää 50 vastaukset, 3 ääntä, ja päivitettiin viimeksi 2 kuukautta sitten Josbanse toimesta.
Esillä 6 viestiä, 46 - 51 (kaikkiaan 51)
  • Julkaisija
    Artikkelit
  • #635
    Mäskis
    Moderaattori
    • Kirjoitukset 91

    Eikös tämä ole se aatonaattona pantu erä? Miltä maistui näin tuore tapaus ja oliko paineistetulla käymisellä isokin vaikutus lopputulokseen?

    #637
    Josbanse
    Oluenpanija
    • Kirjoitukset 195

    Joo, juuri se, maussa oli näin tuoreeltaan snadisti liikaa hop burnia, olut on melko viskoosia kun tuli se 1kg käytettyä kaurahiutaleita mäskissä. 7,2% vahvuutta ei juuri maistu. Käymisestereistä en osaa nyt sanoa vertailuna kun tämä tuli S04 hiivalla ja edellinen US-05, mutta ihan maukas pakkaus. Tuoksuu mukissa ihan originalin greippilonkerolle, maussa vaalea mallaspohja, ehkä pientä “raakuutta” oli ensimaistossa (tämä kuva siis 30.12. otettu) mutta tasottui jo kegissä paljon uudenvuoden aatoksi. Mukavan hedelmäinen ja pyöreä. Mineraalit säädin siten, että klorideja n. 150ppm ja sulfaatteja n. 100ppm.

    #771
    Josbanse
    Oluenpanija
    • Kirjoitukset 195

    Pistin pari päivää sitten käymään tuon uuden apa:n. Ensimmäinen täysin kuivahumalaton ipa/apa kategorian olut niin saa nähdä minkälainen lopputulema tuohon saadaan.  Käyminen 30PSI ylipaineessa US-05 hiivalla, joten käymisestereitä pitäisi tulla vähän, mutta kyllä tuo suht hedelmäiselle tuoksuu.

    Ajattelin testata tähän satsiin gelatiinia suoraan käymisastiaan ylipainesesti eli paineistan gelatiiniliuoksen limupulloon ja vapautan painetta käymisastiasta sen verran, että gelatiini holahtaa käymisastiaan.

    Tota bisseä tulee sen verran reippaasti yli kegin, että ajattelin vastapainepullottaa loput normi olutpulloihin, jotta pullo vs kegi tilannetta voidaan arvioida. Valitettavasti en voi hapotettua kamaa laittaa jälkikäymään ja siten “altistaa hapelle” tietoisesti, mutta ajattelin tehdä vastapainepullotuksen osittain ilman pullojen tarkoituksenmukaista hiilidioksidihuuhtelua ja osittain huuhtelemalla, jotta eroja voidaan löytää ja voin toki pullottaa osan ilman vastapainetta ja arvioida eroavaisuuksia hapoissa jne.

    #812
    Josbanse
    Oluenpanija
    • Kirjoitukset 195

    Iskin gelatiinit maanantai iltana tuonne käymisastiaan samalla kun toimitin cold crashiin. Katsotaan miten kirkastuu. Kegitys ja pullottelut viikonloppuna ohjelmassa. Paineistetulla käymisellä on kyllä mukavasti prosessia nopeuttava vaikutus, kun olut on parissa viikossa juomavalmista.

    #813
    Josbanse
    Oluenpanija
    • Kirjoitukset 195

    Otin keskiviikkona pienen maku samplen, ainakaan tuolloin olut ei vielä ollut 100% kirkastunutta ja huomasi ettei gelatiini kaikkinensa ollut vielä painunut pohjalle, koska olut oli hieman “paksuhkoa” joten nyt vaan venailua. Mitään virhemakuja ei löytynyt ja tämän erän kanssa huomasin kuinka vähän käymisestereitä paineistettu käyminen oikeastaan tekee. Tuolla US-05 hiivalla tuo maku muistutti melkolailla pilsneriä jenkkihumalatwistillä. Ibut jäi valitettavasti vähän mataliksi ja vaikka loppuvaiheessa käytinkin reippaammin humalaa niin aromipuolikin oli ehkä hieman pliisua. Päätin sitten alkuperäisestä poiketen kuivahumaloida tuon vielä cold crashin ohella ja nakkasin astiaan 50g galaxya. Maussa Maris Otterin vahva maltaisuus iski aikalailla voimakkaasti. Katsotaan millaista tulee, kun on kirkastunut ja kuivahumaloitunut, eiköhän tuo viikossa kirkastu 5 asteen lämmöissä.

    #865
    Josbanse
    Oluenpanija
    • Kirjoitukset 195

    Pullotin testipullot ja kegitin kirkastuneen oluen. Yhteen settiin siis hiilidioksidi huuhtelu ja vastapainepullotus, toiseen ei huuhtelua ja vastapainepullotus, kolmanteen pullotus ilman vastapainetta.

    Maistoin tuota olutta vielä loppupäästä kun käymisastiaan jäi vielä. Maku oli kuivahumaloinnin takia ehkä pykälää aromikkaampi, mutta kokonaisuudessaan olut tais jäädä cream ale akselille humaloinnin ja makumaailman puolesta. Ens kerralla sit ibuja lisää.

Esillä 6 viestiä, 46 - 51 (kaikkiaan 51)

Sinun täytyy olla kirjautunut vastataksesi tähän aiheeseen.