- Tämä aihe sisältää 33 vastaukset, 3 ääntä, ja päivitettiin viimeksi 2 tuntia, 1 minuutti sitten Miiksu toimesta.
- Artikkelit
Miiksu- Kirjoitukset 83
Nyt on laitettu uutta ruokaa itiöille samoilla eväillä. Näyttäis olevan aikas hyvä alkoholinkestävyys. OG 1.111 FG 1.012. En tarkistanut pH:ta mutta ei maistunut niin happamalta kuin viimeksi. Jos nyt laskin oikein niin ABV noin 12%.
Miiksu- Kirjoitukset 83
Oho! Käynyt loppuun ja nyt jäi FG 1.006. Happamuus pienentynyt taas. Oliko jotain neljä tai hieman alle. Marjainen jossa karpaloa, pihlajaa. Karvaisuus pienentynyt myös. Kyllä tästä ihan mielenkiintoinen koktaili tulee. Ollaan ihan jo viinin alkoholiprosenteissa. Yllättän runsasarominen vaikka tuossa ei olekkaan muuta kuin vaaleinta pilsner mallasta, villihiivoja, bakteereita.
Miiksu- Kirjoitukset 83
Alkaa vaikuttaa todella hyvältä, tosi fressin tuoksuinen. Kerran olen huuhdellut tuossa välissä. Nyt alkaa olla kohta neljäs kerta kun käynyt loppuun.
Laitoin tuossa noin viikko sitten myös tulemaan uutta juurta. Erilainen koktaili, jossa puolukkaa ja luomu vehnäjauhoa. Jännittäviä hetkiä kun puolukassa on happoa joka estää bakteerien ja hiivojen lisääntymisen nyt siis innolla odotan mikä selviää tuolla. Tuoksussa on semmoista vanhaa hiivaa, homeista juustoa ja jotain kuplia pinnalla.
- Tätä vastausta muokkasi 1 viikko sitten Miiksu.
Miiksu- Kirjoitukset 83
Vihdoinkin eka oikea erä pääsee käyntiin. En tiedä voiko tota sanoa täysin lambiciksi koska en puhtaasti käynnistänyt spontaanisti vaan spontaanisella käymisellä tein startterin. Uskoisin että maistuu kuitenkin melko lähelle oikeata kamaa. Terävä happamuus, melko puhtaan makuinen. Ei juustoinen kuten tuo toinen spontaanisella käymisellä tehty startteri.
Olikin liian tuoretta vielä humalat. Niin katkeroita tuli pikkusen liikaa tai tiedä sitten mikä lopullinen tulos. Onneksi maistelin keittovaiheessa että lopetin 30 minuutin kohdalla keittelyn. Pelkään että peittää liikaa hentoa ruusunmarjan makua. 20% ruusunmarjasosetta (2L), 2 kg pilsnermallasta, 1 kg mallastamatonta vehnää.
10L mäskäysvettä, 1L huuhteluun, valmista vierrettä noin 8 litraa. 90 minuuttia mäskäystä 68°C asteessa, 50°C asteessa mäskäyksen aloitus. Humalia keittelin 30 minuuttia. Vanhoja pakkasesta otettuja brewers gold ja spalt humalat. 30% brewers goldia, 70% spalttia. Yhteensä 4,3g/L. 25 grammaa vanhoja tammilastuja paahtamattoma, jotka puhdistin kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
Tän verran viikkojen aikana saanut kasaan villihiivoja, bakteereita. Tuosta laitoin vaan käymisastiaan 50ml.
- Tätä vastausta muokkasi 1 tunti, 59 minuuttia sitten Miiksu.
- Tätä vastausta muokkasi 1 tunti, 43 minuuttia sitten Miiksu.
- Sinun täytyy olla kirjautunut vastataksesi tähän aiheeseen.
